Υλικά για 4 μερίδες

  • 4 ολόκληρες γλώσσες-(dover sole) (Wellgoods)
  • 5-6 κουταλιές αλεύρι
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 4 κουταλιές βούτυρο
  • Χυμό από 2 λεμόνια
  • 4 κουταλιές κάπαρη
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 δέσμες σπανάκι
  • Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος

  • Καθαρίζετε τα φιλέτα από το δέρμα και τα εντόσθια
  • Βράζετε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο, αλευρώνετε τα φιλέτα και τα τηγανίζετε προσεχτικά και από τις δυο πλευρές
  • Αφήνετε τη μισή ποσότητα από το λίπος στο τηγάνι και σβήνετε με το λεμόνι. Πασπαλίζετε με το μαϊντανό και τη κάπαρη.
  • Τσιγαρίζετε το σπανάκι σε ελαιόλαδο και το μοιράζετε σε πιάτα. Τοποθετείτε πάνω τα ψάρια και περιχύνετε με τη σάλτσα

Tip: Το φιλέτο γλώσσα (dover – sole) (Wellgoods) καθαρίζεται πολύ εύκολα και για σάλτσα μπορείτε να βάλετε υλικά της αρεσκείας σας αν δεν σας αρεσουν οι ξυνές γεύσεις.