Υλικά για 4 μερίδες

  • 4 λαβράκια (Wellgoods)καθαρισμένα από λέπια και εντόσθια
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • 12 μαύρες ελιές
  • 12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 16 πολύ μικρές πατάτες
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι σε φέτες
  • 1 καθαρισμένη αγκινάρα κομμένη σε μικρούς κύβους
  • Χυμό από 2 λεμόνια
  • 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο άνηθο
  • Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος

  • Βάζετε τα λαβράκια σε αντικολλητικό ταψί, τα χαράζετε διαγώνια με μαχαίρι και τα περιχύνετε με το ½ ελαιόλαδο και το κρασί
  • Τα ψήνετε σε ζεστό φούρνο στους 180°c για 15-20 λεπτά
  • Βάζετε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο σε τηγάνι να βράση και τηγανίζετε τα λαχανικά και τις πατάτες
  • Αναμειγνύετε καλά το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το λεμόνι και τον άνιθο, αλατοπιπερώνετε και αφού σερβίρετε τα ψάρια τα περιχύνετε.
  • Συνοδεύετε με λαχανικά

Tip: Τα λαβράκια (Wellgoods) μπορείτε να τα φιλετάρετε αν θέλετε να τα μαγειρέψετε χωρίς τα κόκαλα.