Υλικά για 4 μερίδες

  • 4 φιλέτα ξιφία (Wellgoods) περίπου (200 γρ)
  • 2 φλιτζάνια ρεβίθια μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια ντοματοπολτέ
  • 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 2 δέσμες σπανάκι κομμένα στα δύο
  • 4 κουταλιές «πέστο» βασιλικού για σάλτσα συνοδευτική
  • Φλούδα λεμονιού, σε λεπτές λωρίδες, βρασμένα σε νερό και κρυωμένα (για διακόσμηση)
  • Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος

  • Βάζετε τα ρεβίθια σε κατσαρόλα και τα βράζετε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν
  • Σε ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πελτέ, την ντομάτα και προσθέτετε τα βρασμένα ρεβύθια.
  • Τέλος βάζετε και το σπανάκι, το αφήνετε να σιγοβράσει για λίγο, κανονίζετε τη γεύση και συνεχίζετε το ψήσιμο του ξιφία
  • Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα, τα περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο. Τα ψήνετε σε τηγάνι τύπου γκριλ ή στό γκρίλ του φούρνου και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν
  • Σερβίρετε τα φιλέτα ξιφία πάνω στα ρεβύθια, βάζετε στην κορυφή μικρή τούφα από τις λωρίδες του λεμονιού. Προσθέτετε λίγο ‘πέστο’ βασιλικού για εμπλουτισμό της γεύσης και εμφάνιση του φαγητού

Tip: Τον ξιφία (Wellgoods) μπορείτε να τον μαγειρέψετε και στον φούρνο.