Όλα στην ώρα τους

Ξεκινήστε εγκαίρως την προετοιμασία των κρεατικών. Μπορούν να μείνουν κάποιες ώρες ή κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο για να μαριναριστούν. Ψαρικά και θαλασσινά πρέπει να ετοιμάζονται ή να μαρινάρονται απευθείας την ημέρα που θα ψηθούν. Σαλάτες ζυμαρικών, πατατοσαλάτες κ.λπ., καθώς και ντρέσινγκ για φρέσκες σαλάτες, ντιπ και σως μπορούν να ετοιμαστούν το ίδιο πρωί ή από την προηγούμενη.

Προετοιμασία

Ανάψτε την ψησταριά σας εγκαίρως. Μια ψησταριά με κάρβουνα χρειάζεται περίπου 30 – 45 λεπτά για να πυρώσουν καλά τα κάρβουνα.

Η ώρα της σχάρας

Ο κάθε ψήστης έχει και τη δική του άποψη όσον αφορά στο ιδανικό χρώμα του ψημένου κρέατος ή την ιδανική απόσταση ανάμεσα στα κάρβουνα και τη σχάρα. Αυτό που ισχύει πάντως σε κάθε περίπτωση είναι ότι δεν πρέπει να στάζει λίπος στα κάρβουνα, γιατί τότε καπνίζουν και μυρίζουν και αυτό είναι ανθυγιεινό. Γι’ αυτό καλό θα ήταν να επαλείφετε συχνά τα ψητά σας με λάδι ή μαρινάδα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.